婴儿牛奶和婴儿配方奶粉的生产

婴儿牛奶或婴儿配方奶粉主要用作人乳的替代品。其他用途还包括“随访”产品,作为大龄婴儿的膳食补充剂,以及满足特定营养需求或克服过敏症的特殊配方,例如乳糖不耐症婴儿的豆浆。制成的成品可以是喷雾干燥的粉末,可以根据需要进行重新配制,也可以以液体形式包装在“即用型”无菌奶瓶中。典型添加的成分包括牛奶蛋白,乳糖,大豆蛋白,麦芽糊精和各种维生素和矿物质。 

婴儿奶的原料选择,配方,制造和存储是食品行业中最严格的法规之一。

奶粉

流程

典型的混合物将通过以下方式制备: 

  • 将可以是牛奶或水的基础液体称重/计量到处理容器中。可以加热液体以帮助粉状成分的溶解/水合。 
  • 将粉状成分-乳蛋白等添加到液体中并混合直至分散。一些热敏感成分(例如维生素)可以在稍后阶段添加。
  • 预混料通常通过高压均质机进行均质。
  • 该产品经过热灭菌/巴氏灭菌。
  • 包装前将产品喷雾干燥。 

问题

当使用搅拌机和常规粉末/液体混合系统时,预混合物的制备会遇到许多问题:

  • 这些粉末具有很高的内聚力,必须以可控的速率添加以减少结块的形成。
  • 常规系统不能产生足够的剪切力来分解附聚物。
  • 需要较长的处理时间才能完成分散并实现无团块的预混料以进行均质化。
  • 分散粉末所需的剧烈搅拌会导致起泡。
  • 该过程必须以最卫生的方式进行。常规系统可能会出现问题,因为它们倾向于使部分水合的粉末堆积在容器壁和搅拌轴等上,从而引发潜在的卫生问题。 
  • 在升高的温度下预混合成分会增加细菌污染的风险。