植物油的乳化

 
关于植物油的乳化:
     常见植物油的乳化油通常所需的HLB值:
序号 植物油 大致HLB值
1 工业大豆油 7.0
2 菜籽油 7.5
3 棕榈油 8.0
4 蓖麻油 9.0
注:1、乳化氢化大豆油的稍低些;
2、对于固体和膏状的乳化剂使用前通常需要预热**透明液体,稍冷却后再使用;
序号 乳化剂名称及类别 大致HLB值
1 Tagat v20(聚氧乙烯醚油酰蓖麻醇酸酯) 8.4
2 Tegin ov  (丙三醇酯) 3.3
3 Tagat TO V  (聚氧乙烯醚丙三醇酯) 11.3
4 单甘酯 约3.8
5 油酸 1.0
6 聚氧乙烯醚(EO-25)油酸酯 13.5
注:
1、乳化工业豆油所需的HLB值一般为:6.5-7.2,氢化大豆油的稍低些;
2、Tegin ov、单甘酯在使用前通常需要预热**透明液体,稍冷却后再使用;
3、建议豆油与乳化剂的比例在85:15左右合适;
 
添加比例推荐如下:
序号 添加量 (质量百分比)  
植物油 Tagat V 20 其他乳化剂 HLB值
1 大豆油   85% 11.0 % Tegin ov  4.0 %   7.0
2 大豆油   85% 12.5 % 油酸     2.5 %   7.15
3 棕榈油   85%  13.5 % Tegin ov  1.5%   8.0
4 蓖麻油   85% 12.0 % Tagat T ov  3.0 % 9.0
5 蓖麻油   85% 13.0 % 聚氧乙烯醚(EO-25)油酸酯  2.0% 8.8
6 菜籽油   85% 12.5 % Tegin ov  2.5 % 7.5

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